黒豆(大豆)

大豆の一種でマメ科の一年草で、別名【烏豆(カラスマメ)】とも呼ばれます。品種によって、小さいものから大きいものまで幅広く、黒い皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンを含みます。煮ても、煎っても、茹でてもおいしく召し上がれます。ごはんに混ぜて炊飯するとほっくりとした食感になります。

女性の味方。

女性に嬉しい大豆イソフラボンを含み、黒色色素「アントシアニン」に加え、「プロアントシアニジン」も含んでいます。黄大豆に比べるとタンパク質がやや多く、脂質は少なめです。